USDA elimina comités clave de inocuidad

USDA elimina comités clave de inocuidad: un retroceso para EE. UU. y modelo a observar

Esto es una verdadera tragedia

En marzo de 2025, el USDA disolvió dos comités consultivos esenciales: NACMCF (microbiología de alimentos) y NACMPI (inspección de carne y pollo), como parte de una orden ejecutiva destinada a reducir la burocracia federal.

Esta decisión basada en políticas de la administración actual, ha generado preocupación entre expertos y la industria, que temen un debilitamiento de la base científica en las políticas de inocuidad .

¿Por qué son esenciales estos comités?

• NACMCF aportaba criterios microbiológicos basados en evidencia (incluyendo técnicas genómicas) para patógenos como Listeria, Salmonella o Cronobacter.

• NACMPI orientaba inspecciones en carne y pollo, apoyando a USDA, FDA y CDC con recomendaciones técnicas y de equidad  .

Ambos comités reunían a académicos, industria, reguladores y ONGs para asesorar con rigor científico.

También apoyaban a otras entidades como FDA con asesoramiento científico y técnico.

Riesgos señalados por especialistas

Varios expertos han alertado sobre posibles consecuencias negativas:

• Sandra Eskin (Stop Foodborne Illness): Sin estos comités “no tenemos confianza de que las políticas de inocuidad del USDA y FDA realmente protejan a los estadounidenses”.

• Michael Hansen (Consumer Reports) alertó que los inspectores seguirán, pero sin el respaldo científico actualizado.

• Timothy Lytton (Georgia State University): Ridiculizar el presupuesto de estos comités es impensable, ya que constituyen la base científica de las normas.

• Craig Hedberg (Univ. Minnesota): Sin revisión externa, las reglas podrían impulsarse sin el rigor necesario .

Contexto más amplio: recortes en inocuidad

Esta medida se enmarca en recortes mayores:

• El gobierno redujo el personal del USDA (5 600 empleados) y del FDA (2 500 en su división de alimentos), lo que ha impactado inspecciones y capacidad de respuesta.

• Se eliminaron programas de control de calidad en productos como leche, queso y vegetales, reduciendo la cobertura federal.

Impacto en la industria y consumidores

• Menor base científica: La eliminación de comités externos reduce la calidad técnica de las decisiones regulatorias.

• Menor transparencia: Sin participación de terceros independientes, la rendición de cuentas se ve afectada.

• Desigualdad en vigilancia: Sin estándares nacionales científicos, las brechas entre estados pueden generar riesgos.

¿Qué hacer ante este escenario?

1. Fortalecer auditorías externas con académicos y consultores científicos.

2. Impulsar redes colaborativas entre industria, universidades y asociaciones para replicar la función de los comités.

3. Documentar evidencia interna: validar procesos y recopilar datos aplicados a la realidad operativa.

4. Mantener diálogo regulatorio: participar activamente en foros públicos y comités de la FDA/Codex.

Una vez más cuando se anteponen las políticas contra el conocimiento científico no trae buenos resultados.

La disolución de los comités NACMCF y NACMPI representa una pérdida significativa de respaldo científico en la toma de decisiones sobre inocuidad en EE. UU.

Para la industria y operadores del sector, este contexto exige reactivar redes de soporte técnico, fortalecer la evidencia interna y abogar por transparencia y rigor en las normas.

En un entorno regulatorio cambiante, contar con sustento técnico ya no es un lujo: es una necesidad estratégica para garantizar alimentos seguros.