La norma ISO 22002-1 se actualiza

La norma ISO 22002‑1, que regula los Programas de Prerrequisito (PPR) para fabricantes de alimentos, ha sido oficialmente publicada en su versión 2025.

Este cambio implica una transición de las antiguas especificaciones técnicas (ISO/TS) a normas internacionales plenamente reconocidas  .

La novedad más relevante es la aparición de la norma ISO 22002‑100:2025, una base común que unifica requisitos generales aplicables a toda la cadena alimentaria, desde producción hasta retail y empaques  .

ISO 22002‑1:2025 ya no repite las tablas de limpieza, control de plagas o documentación que antes conforme se encontraban en la misma norma.

Ahora remite a la nueva parte 100 para todos los requisitos comunes, y solo incluye elementos específicos para fabricación de alimentos, como control de alérgenos, diseño higiénico, manejo de retrabajo y monitoreo ambiental .

Una consecuencia práctica es que las empresas certificadas bajo FSSC 22000 deberán cumplir esta nueva versión a partir del 1 de enero de 2026.

La norma ISO 22000:2018 no obliga aún a esta actualización, pero se recomienda avanzar desde ya para alinear sistemas y facilitar la transición ante la próxima revisión del estándar ISO 22000  .

Para prepararte, lo ideal es: elaborar un diagnóstico comparativo entre la versión actual y la nueva estructura (Parte 100 + Parte 1), actualizar procedimientos de limpieza, alérgenos y diseño sanitario, y planear capacitaciones internas enfocadas.

Este enfoque modular facilita entrenar al equipo primero en requisitos generales y añadir únicamente los específicos del sector posteriormente  .

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